廣州金達咖啡飲品城-茶飲店如何建立采購原料可追溯體系？
日期：
2020-03-04
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? 疫情讓不少企業(yè)短期內面臨高租金、人工、物料、管理等方面的壓力，整個行業(yè)都在靠他救和自救努力活著。
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從某種意義上說，此次疫情對茶飲行業(yè)也是一次倒逼
，在這次疫情期間，之前忽視的食品安全問題也浮上水面
。
這次疫情之后，茶飲店如何確保食品安全和建立采購原料可追溯體系？這是值得茶飲人思考的問題
。
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1、原料可追溯
茶飲行業(yè)，“食品安全”是企業(yè)的生命線，保證食品安全的前提
，就是做好供應鏈管理。
? 奶茶店要確保原料安全，嚴控原料質量
，建立原料可追溯機制，原料要在權威的渠道和平臺采購。原料進行一站式集采
，方便管理
，質量更安全，對出品的穩(wěn)定性也更有保障
，還能節(jié)省成本
，目前大部分奶茶店老板都喜歡
到廣州金達咖啡飲品城采購奶茶原料。? 以這次疫情事件為警示，對進貨渠道進一步嚴格管控
，對進貨賬目嚴格要求賬實相符，加強關鍵茶飲原料的全程可追溯
，提升供應鏈管理能力和信息化應用程度，也是提升茶飲店的食安抗風險能力
。
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2、標準化操作流程
可以發(fā)現，疫情期間，麥當勞
、肯德基等快餐品牌仍有大量門店在營業(yè)。
? 這背后的原因是什么？當然
，相比起來，快餐類產品門店操作及外賣配送的優(yōu)勢很大
，但很大程度上
，開店還取決于麥當勞一直以來死磕標準化的品牌印象。
通過統一標準 、操作量化把過程復制并落實到每一個執(zhí)行崗位上
，是優(yōu)秀餐企擅長的技能點，也是留給消費者的深刻印象
。
管理嚴謹的品牌個性 ，原本并不是為防控疫情而準備，但恰好在這個時間大大派上用場
。
?? 對于飲品行業(yè)而言 ，高品質、多種類
、更豐富的原料進入飲品店
，打磨規(guī)范化操作流程和清潔體系，將日常標準化做到極致
，不僅在這個特殊時期能帶給客人信任度
，同時對長遠的發(fā)展也是十分重要的，畢竟標準化才能連鎖化。
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3、操作空間更注重衛(wèi)生形象
①保證食品原料安全
? 原料是保證茶飲產品安全的關鍵，只有做好原料的供應安全，才能確保店內奶茶產品的食品安全
。
? 店鋪經營者應該做好店內的原料監(jiān)管工作，明確責任，嚴格要求食品檢驗
，杜絕將過期過時霉變或者存在安全隱患的原料進入奶茶店使用