拿出烘焙原料?準(zhǔn)備給自己做一份好吃的西點(diǎn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)手里沒有烘焙粉，這是一件很令人懊惱的事。這時(shí)候如果手里有一份替代品會(huì)有多好，這也是此刻很多人心頭的愿望。烘焙原料供應(yīng)商就為讀者介紹一些可以替代烘培粉使用的好東西。1、餅干粉烘焙原料?中的餅干粉可謂是很好的替代產(chǎn)品。如果用完了中筋面粉，就可以嘗試用餅干粉替代中筋面粉。餅干面粉是混合了中筋面粉、起酥油、泡打粉和食鹽的預(yù)拌粉。而其替代的量因每個(gè)配方的不同而不同，在使用時(shí)需要小心其用量，同時(shí)，還要注意泡打粉、食鹽或蘇打粉的用量。2、無(wú)麩質(zhì)烘焙預(yù)拌粉烘焙原料?中的無(wú)麩質(zhì)烘焙預(yù)拌粉同樣能夠發(fā)揮替代的作用。該預(yù)拌粉通常是給那些對(duì)小麥麩質(zhì)過(guò)敏
、患有腹腔疾病或者減少麩質(zhì)的飲食者使用
。大多數(shù)的這類產(chǎn)品能等量地代替小麥面粉，無(wú)需添加額外的成分
。該替代材料擁有與小麥面粉接近的性質(zhì)
，因而可以放心使用。3
、其他的替代面粉除了無(wú)麩質(zhì)烘焙預(yù)拌粉
，還有許多能替代小麥面粉的其他烘焙原料?，這些原料包括木薯粉
、玉米粉
、高粱粉、藜麥
、米粉
、竹芋粉
、莧菜粉、蕎麥粉
、鷹嘴豆粉
、杏仁粉、土豆粉
、畫眉草粉和大豆粉
。所有這些面粉皆可用于烘焙原料?使用，但是考慮到這些面粉存在口味
、性質(zhì)和烘焙化學(xué)反應(yīng)上的差異
，因而如果使用這些產(chǎn)品來(lái)替代小麥面粉，應(yīng)選取幾種制作成混合粉并配合以樹膠和明膠使用
。誠(chéng)如其他食物原料一樣
，烘焙原料間也存在著相互替代性。而為了更好的發(fā)揮這些替代物品的優(yōu)勢(shì)
，食物制作者...
發(fā)布時(shí)間:
2020
-
12
-
09
瀏覽次數(shù)：95